豆腐のカリカリ揚げ
料理： 梅村由美子
撮影： 対馬一次
材料 (2人分)
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- 卵白 1個分
- 花椒（または粉山椒） 少々
- 片栗粉（または小麦粉） 塩 揚げ油
作り方
- 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジで約2分加熱して水きりをする。6つ～8つに切り、卵白にくぐらせてから、片栗粉を薄くまぶしつける。
- 揚げ油を中温に熱し、豆腐を入れてカリッとするまで揚げ、油をきる。器に盛り、花椒、塩各少々をふる。
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