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ポーチドエッグのきのこカレー

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ポーチドエッグのきのこカレー
  • 調理時間 
  • 熱量 497kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  •  2個
  • しめじ 1パック
  • 温かいご飯 適宜
  • 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • 市販のカレールウ 2かけ(40g)
  • バター 塩 酢

作り方

しめじは石づきを切って1本ずつほぐす。鍋にバター大さじ1を弱火で溶かし、玉ねぎ、しょうがを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらしめじを加えて中火で炒め、水2カップを加えて火を強める。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮てカレールウを加え、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。
別の鍋に水3カップを沸騰させ、塩、酢各小さじ1を加える。卵1個を容器に割り入れて湯に落とし、白身が固まりかけたら菜箸で形を整える。続けてもう1個も同様にして形を整え、4分ほど火を通す。
2の途中で器にご飯を盛っておき、 2を穴あきおたまですくって水けをきってのせ、1をかける。

レシピ掲載日:2006.9.2

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