作り方

1. とうがんはわたと種を除いて皮をむく。縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。しいたけは石づきを落とし、3つに切る。あれば香菜は葉を摘み、くこの実はぬるま湯につけてもどし、水けを拭く。
2. ボールに肉だんごの材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。6等分にして丸める。
3. 鍋に水2カップ、スープの素を入れて中火にかけ、沸騰したら【2】を入れる。とうがん、しいたけを加え、とうがんに透明感が出るまで、10分ほど煮る。途中、アクが出たら除く。味をみて、塩、粗びき黒こしょう各少々でととのえる。器によそい、香菜、くこの実を飾る。
   （1人分318kcal、塩分2.0g）