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冬瓜肉丸湯(とうがんと肉だんごのスープ)

淡泊なとうがんに、肉だんごのうまみがしみ込みます。肉だんごはシンプルな配合ながら、にんにくがきいた食欲のわく味わい。

料理:

撮影:

冬瓜肉丸湯(とうがんと肉だんごのスープ)
  • 熱量 318kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • とうがん 1/16個(200g)
  • 生しいたけ 2個
  • 肉だんご
  •  豚ひき肉 200g
  •  にんにくのみじん切り 大さじ1
  •  紹興酒(なければ酒) 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  •   小さじ1/5
  •  粗びき黒こしょう 少々
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • あれば香菜、くこの実 各適宜
  •  粗びき黒こしょう

作り方

とうがんはわたと種を除いて皮をむく。縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。しいたけは石づきを落とし、3つに切る。あれば香菜は葉を摘み、くこの実はぬるま湯につけてもどし、水けを拭く。
とうがんはわたと種を除いて皮をむく。縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。しいたけは石づきを落とし、3つに切る。あれば香菜は葉を摘み、くこの実はぬるま湯につけてもどし、水けを拭く。
ボールに肉だんごの材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。6等分にして丸める。
ボールに肉だんごの材料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。6等分にして丸める。
鍋に水2カップ、スープの素を入れて中火にかけ、沸騰したら【2】を入れる。とうがん、しいたけを加え、とうがんに透明感が出るまで、10分ほど煮る。途中、アクが出たら除く。味をみて、塩、粗びき黒こしょう各少々でととのえる。器によそい、香菜、くこの実を飾る。
(1人分318kcal、塩分2.0g)
鍋に水2カップ、スープの素を入れて中火にかけ、沸騰したら【2】を入れる。とうがん、しいたけを加え、とうがんに透明感が出るまで、10分ほど煮る。途中、アクが出たら除く。味をみて、塩、粗びき黒こしょう各少々でととのえる。器によそい、香菜、くこの実を飾る。
(1人分318kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日:2009.9.29

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