作り方

1. 豚肉は厚さ3～4mmに切る（半冷凍にしておくと切りやすい）。きくらげは水でもどし、堅い部分を除いて一口大に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。片栗粉小さじ1は紹興酒で溶いておく。
2. フライパンにサラダ油大さじ2、豚肉を入れ、強めの中火にかける。肉の色が変わるまで混ぜず、脂が出てきたら全体を炒める。ねぎ、きくらげを順に加え、炒め合わせる。
3. ねぎがしんなりしたら、砂糖小さじ1/3、スープの素を加えて混ぜる。全体をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1を入れ、溶き卵を流す。卵が半熟状に固まったら全体を混ぜ、紹興酒で溶いた片栗粉をもう一度混ぜて加え、さっと炒める。
   （1人分549kcal、塩分0.9g）