こくのある炒めものに、青じそをたっぷり散らせば、見た目のアクセントにもなって◎。
青じそは氷水に5分ほどさらして水けをきり、軸を切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけは軸を切り、4等分に切る。ねぎは粗みじんに切る。
フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、ねぎと豆板醤を入れてさっと炒める。しめじ、しいたけを加え、酒大さじ1をふって強火で1分ほど炒める。しょうゆ小さじ1/2、オイスターソースを加えて混ぜ、器に盛って、青じそを大きくちぎりながら散らす。