作り方

1. じゃがいもは皮をむき、スライサー（なければ包丁）でせん切りにして、水にさらす。2～3回水を替えながら5分ほどさらし、水がにごらなくなったら、ざるに上げて水けをきる。塩少々を加えた熱湯で、手早く混ぜながら15～20秒ゆで、透き通ったら氷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
2. ボールにマヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせ、じゃがいも、パセリを加えて全体をあえ、器に盛る。