さっぱりとした甘酢漬けは箸休めにぴったり。ほんのりとピンク色に染まったみょうがの色合いも涼しげです。
料理: 植松良枝 撮影: 岡本真直
みょうがは縦半分に切る。密閉容器に甘酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
鍋に湯を沸かし、みょうがを入れて15~20秒ゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞って、1の甘酢に漬ける。ふたをして冷蔵庫に入れ、一晩おく。
●保存について密閉容器に入れたまま、冷蔵庫で1週間くらいは保存できます。
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