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油揚げとえのきのさっと煮

料理: 樋口秀子

撮影: 尾田学

油揚げとえのきのさっと煮

材料 (2人分)

  • 油揚げ 1枚
  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • 三つ葉 1/2束(約15g)
  • だし汁 1カップ
  • みりん 酒 しょうゆ

作り方

  1. 油揚げは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。えのきだけは根元を3cmほど切り、大まかにほぐす。三つ葉は根元を切り、長さ4~5cmに切る。
  2. 小鍋にだし汁とみりん、酒、しょうゆ各大さじ1を入れて油揚げを加え、弱めの中火にかける。3~4分たったらえのきだけを加えてひと煮立ちさせ、三つ葉を散らして火を止める。全体をさっと混ぜ、粗熱が取れたら器に盛る。