作り方

1. きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてからせん切りにする。ねぎはみじん切りにする。ボールにまぐろとねぎを入れ、しょうゆ大さじ2、練りわさび小さじ1、一味唐辛子少々、ごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
2. 器にご飯を等分に盛り、きゅうりとまぐろを1/4量ずつ順にのせて、白いりごまを散らす。まぐろの中心をくぼませて、うずらの卵を1個ずつ割ってのせ、しょうゆ適宜をかける。