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にら入りメンチカツ

栄養満点のにらをたっぷり混ぜ込んだたねを、からりと揚げたメンチカツ。
できたてをほおばれば、にらの香りとジューシーな肉汁が口の中いっぱいに広がります。

料理:

撮影:

にら入りメンチカツ
  • 調理時間 
  • 熱量 460kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • たね
  •  牛ひき肉 200g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  •  にら 1/3束
  •  パン粉 大さじ2
  •  溶き卵 1/2個分
  •   大さじ1と1/2
  • レタスの葉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • 塩 こしょう サラダ油 小麦粉 パン粉 
  • 好みで中濃ソース 揚げ油

作り方

にらは幅5mmに切る。小さめの器に、たねのパン粉と酒を入れてさっと混ぜ合わせる。
たねを作る。ボールに牛ひき肉を入れ、溶き卵と塩、こしょう各少々、1のパン粉を加えて、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、にらと玉ねぎを加えてよく混ぜ合わせ、4等分にする。左下を参照して、中の空気を抜いてから、平らな丸形に整える。残りも同様に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を低めの低温(160℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度)に熱し、たねを入れる。ときどき返しながら5~6分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。器に盛り、レタスの葉を添える。好みで中濃ソース適宜をかける。

レシピ掲載日:2006.7.2

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