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豚こまのオープンオムレツ

料理: 大庭英子

撮影: 川浦堅至

豚こまのオープンオムレツ

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 200g
  • 万能ねぎ 1束(約100g)
  • 卵 2個
  • 大根 1/3本(約300g)
  • 酒 しょうゆ サラダ油

作り方

  1. 大根は皮をむき、すりおろしてざるに入れ、かるく汁けをきる。ボールに酒、しょうゆ各大さじ1/2を混ぜ合わせる。豚肉を加えて混ぜ、全体にからめる。万能ねぎは長さ4cmに切る。別のボールに卵を割りほぐし、豚肉、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。
  2. 直径26cmくらいのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】の卵液を流し入れる。平らにならし、2分ほど焼く。焼き色がついたらいったん火からおろし、フライパンの直径よりひとまわり小さいふたをかぶせる。フライパンを裏返してオムレツをふたの上にのせ、そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れる。弱火にしてさらに3分ほど、全体に焼き色がつくまで焼く。
  3. オムレツを4等分に切って器に盛る。別の器に大根おろしを盛り、しょうゆ少々をかけて添える。オムレツに大根おろしをのせていただく。