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たこのガーリックライス

料理: 樋口秀子

撮影: 尾田学

たこのガーリックライス

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • ゆでたこの足 1本(約150g)
  • にんにく 1/2かけ
  • 万能ねぎ 2本
  • ザーサイ(びん詰) 20g
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • しょうゆ バター 塩 粗びき黒こしょう

作り方

  1. たこは薄いそぎ切りにする。万能ねぎは小口切りにする。にんにくはまな板の上に置き、包丁を寝かせて上から当て、ふきんをのせて手のひらで押さえてつぶし、縦に薄切りにする。ザーサイは粗みじんに切る。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったらたこを加えて、中火でさっと炒める。
  3. ご飯を加えて木べらでほぐすように炒め、ザーサイを入れて混ぜる。しょうゆ小さじ1/2を鍋肌から回し入れ、さっと混ぜ合わせる。バター大さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて手早く混ぜ、バターが溶けたら火を止める。器に盛って、万能ねぎを散らす。