作り方

1. バットに豚肉を広げ、下味の材料を加えてざっと混ぜ合わせる。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。まな板に豚肉を1枚ずつ縦に広げ、トマト1切れをのせてくるくると巻き、巻き終わりを下にしてかるく押さえ、形を整える。残りも同様にして作り、全体に小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1の豚肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れる。ときどきころがしながら4分ほど焼き、全体に焼き色がついたら器に盛る。マスタードを添え、つけながらいただく。