作り方

1. ささ身はあれば白い筋を取り、1cm角に切る。にんにくの茎は長さ1.5cmに切り、ささ身とともにボールに入れる。塩小さじ1/3、小麦粉1/2カップを加えて、上下を返すようにさっくりと混ぜ、冷水大さじ3を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
2. 揚げ油を低めの中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。木べらに1のたねの1/6量をのせ、油の表面近くから菜箸でそっと落とし入れる。残りも同様に入れ、ときどき返しながら3～5分揚げる。からりとしたら油をきって器に盛り、カレー粉と塩適宜を混ぜ合わせたものを添えて、つけながらいただく。