料理: 藤野嘉子 撮影: 川浦堅至
豆腐は水きりをする。厚さを半分にし、長さを半分に切る(厚みのある豆腐なら、縦4等分に切る)。グリーンピースは湯を回しかける。Aは混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1強を中火で熱し、豆腐の両面に小麦粉を薄くまぶして焼き、焼き色がついたら器に盛る。
フライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、Aを加えて混ぜながら炒める。グリーンピースとねぎを加えて炒め合わせ、2にのせる。クレソンを添え、好みで七味唐辛子適宜をふる。
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