作り方

1. とうがんはわたと種を取り、皮をむいて幅6～7mmに切る。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらとうがんを加えて、弱火で7～8分煮る。薄口しょうゆ、酒小さじ1、塩少々で調味し、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。器に盛り、しょうがをのせる。