料理: 大庭英子 撮影: 川浦堅至
とうがんは種とわたを取って皮をむき、ピーラーで縦に身を削っていく。
いかは長さ3cmの薄切りにする。ボールにとうがん、いかを入れてごま油大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々を混ぜ、酢大さじ3、切りごまを加えてあえる。
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