作り方

1. 豆腐はふきんで包んで底が平らな皿をのせ、15分ほどおいて水きりをする。にらは幅2mmに刻む。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。
2. ボールに、にら、豆腐、溶き卵と、小麦粉大さじ1と1/2、塩小さじ1/4を入れ、よく練り混ぜてたねを作る。
3. フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、たねを大きめのスプーンですくって入れ、形を整える。両面を3分ずつ焼き、油をきって器に盛る。大根おろしをのせて、しょうゆ適宜をかけ、好みで七味唐辛子少々をふる。