あさりは電子レンジと相性のよい食材のひとつ。フレッシュなプチトマトとチーズの風味で、上質なイタリアンに。
あさりは海水程度の塩水(水1カップに対し、塩小さじ1強が目安)につけ、1時間ほどおいて砂出しする。殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。プチトマトはへたを落とし、横半分に切る。
耐熱のボール(口径20cmくらい)に、ご飯、オリーブオイル大さじ1、水1/3カップを合わせて混ぜ、あさり、プチトマトをのせてチーズを散らす。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で4~5分加熱する。
取り出してさっと混ぜ、味をみて、塩、こしょう各少々でととのえる。器に盛り、好みでオリーブオイル少々をふり、あればパセリをちぎって散らす。
(1人分492kcal、塩分2.4g)