とろけるように柔らかく煮込んだ豚肉を、甘辛い煮汁ごとゴーヤーと炒めます。うまみたっぷり！
豚肉は横に幅1.5cmの棒状に切る。ボールに豚肉、玉ねぎ、にんにく、Aを入れて手でもんで混ぜ、15分ほどおく。鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、中火にして20～25分、煮汁がとろりとするまで煮る。
ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取る。長さ7cmほどに切って、さらに縦に幅1.5cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。つややかになったら豚肉を煮汁ごと加えて炒め合わせる。器にご飯を盛ってうま煮をかけ、好みで香菜をのせる。
（1人分645kcal、塩分1.9g）