夏野菜と豚肉の冷製マヨパスタ
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
材料 (2人分)
- スパゲティ 160g
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 120g
- ズッキーニ 1/3本
- 黄パプリカ 1/4個
- A
- マヨネーズ 大さじ4
- パセリのみじん切り、粉チーズ 各大さじ2
- 牛乳 大さじ1
- レモン汁 1/2個分
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
- ズッキーニはへたがあれば切り、薄い輪切りにする。黄パプリカはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。フライパンに湯1.5リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。大きめのボールにAを混ぜ合わせる。
- スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、ズッキーニ、黄パプリカ、豚肉を入れていっしょにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、できればさらに氷水に入れて冷やす。水けをしっかりときり、【1】のボールに入れてあえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分647kcal、塩分1.7g）
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