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たこと野菜のにんにくスパゲティ

冷製パスタを上手に作るコツは、少し長めにゆでることと、しっかり氷水でしめること。にんにくの香りで、食欲がわいてきます。

料理：

撮影： 中村あかね

たこと野菜のにんにくスパゲティ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　160～200g
  • ゆでたこの足　100g
  • トマト　大1個
  • セロリ　1/2本
  • 焼きにんにくペースト（下記参照）　大さじ1/2
  • 　 またはにんにくのみじん切り　小さじ1/3
  • オリーブオイル　大さじ1と1/2
  • あればオレガノ　適宜
  • 塩

熱量 479kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • フライパン（直径26cmくらいのもの）に湯を2/3くらいの高さまで入れ、塩小さじ2を加えて混ぜ、中火にかける。沸騰したらスパゲティをなるべく広げて入れ、はみ出した部分を菜箸で押し入れ、袋の表示よりも1分長めにゆではじめる。

    フライパン（直径26cmくらいのもの）に湯を2/3くらいの高さまで入れ、塩小さじ2を加えて混ぜ、中火にかける。沸騰したらスパゲティをなるべく広げて入れ、はみ出した部分を菜箸で押し入れ、袋の表示よりも1分長めにゆではじめる。

  • たこは薄切りにする。トマトはへたを落とし、1cm角に切る。セロリは葉と茎に切り分け、茎は斜め薄切りにしてから縦に細切りにし、塩少々をふる。3分ほどおいて水けを絞る。葉はざく切りにする。すべてをボールに合わせ、オリーブオイル、焼きにんにくペースト、塩小さじ1/3、あればオレガノ適宜を加えて混ぜる。

    たこは薄切りにする。トマトはへたを落とし、1cm角に切る。セロリは葉と茎に切り分け、茎は斜め薄切りにしてから縦に細切りにし、塩少々をふる。3分ほどおいて水けを絞る。葉はざく切りにする。すべてをボールに合わせ、オリーブオイル、焼きにんにくペースト、塩小さじ1/3、あればオレガノ適宜を加えて混ぜる。

  • スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げる。流水でもみ洗いし、氷水にはなしてしめる。水けをしっかりきって【2】のボールに入れ、全体をよくあえる。器に盛り、あればオレガノ適宜をふる。 （1人分479kcal、塩分2.0g）

    スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げる。流水でもみ洗いし、氷水にはなしてしめる。水けをしっかりきって【2】のボールに入れ、全体をよくあえる。器に盛り、あればオレガノ適宜をふる。
    （1人分479kcal、塩分2.0g）

焼きにんにくペースト
にんにく1/2～1個は皮つきのままほぐし、オーブントースターの天板にのせて8分ほど焼く。皮に焼き色がつき、押してみて柔らかくなっていたら取り出し、皮をむいてへらなどでつぶす。粗熱が取れたら密閉びんに入れる。冷蔵庫で1カ月ほど保存可能。
焼きにんにくペースト

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レシピ掲載日： 2009.7.14

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