作り方

1. 春雨はぬるま湯に約10分つけてもどし、柔らかくなったらざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。
2. しいたけは軸を取って薄切りにする。ピーマンはへたと種を取って縦に細切りにする。三つ葉は長さ3～4cmに切り、もやしはひげ根を取る。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しいたけを入れ、塩、こしょう各少々をふってさっと炒める。牛肉とごぼうの甘辛炒めを加えて炒め合わせ、春雨、もやし、赤ピーマンを加えてさっと炒め合わせる。
4. 塩、こしょう各少々で味をととのえたら、火を止めて三つ葉、白いりごまを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
   （1人分230kcal、塩分1.8g）