作り方

1. アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯で1～2分ゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。
   
2. ささ身は筋があれば取り除く。縦半分に切り、切り口を上にしてまな板にのせ、ラップをかけてめん棒でたたいて薄くのばす。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、アスパラ2切れを一組にしてのせて巻く。小麦粉、溶き卵、Aを合わせたチーズパン粉でころもをつける。
   
3. 揚げ油を中温に熱し、2を入れて2～3分、からりとするまで揚げる。油をきって食べやすく切り、好みでレモンを添える。