料理: 小田真規子 撮影: 川浦堅至
ゆでたこは長さ3cmに切る。ごぼうは皮をこそげ、長さ6cmに切ってから縦に4つ~6つ割りにする。長いもは皮をむいて、厚さ1.5cmの半月切りにする。
ボールにカレー粉、小麦粉1/3カップ、水1/4カップ、しょうゆ小さじ2を入れて混ぜ、ころもを作る。
揚げ油を中温に熱し、たこをころもにくぐらせて入れ、3~4分からりと揚げて油をきる。同様にころもにくぐらせてから、長いもは3分、ごぼうは4~5分、からりと揚げて油をきる。
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