作り方

1. じゃがいも2個は皮をむいて半分に切り、幅1.5cmに切る。水にさっとさらし、水けをきって鍋に入れる。かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、柔らかくなるまで15分ほどゆでる。水けをきって鍋に戻し入れ、弱火にかけて木べらでかるくつぶしながら水分をとばす。
2. 青じその葉3枚はみじん切りにする。ボールに酢大さじ1と1/2、サラダ油大さじ1、砂糖小さじ1/4、塩、こしょう各少々を混ぜる。鮭フレーク30gとじゃがいも、青じそを加えてあえる。