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調理時間
熱量 367kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
卵は溶きほぐす。うなぎは縦半分に切ってから幅2cmに切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に5分さらして水けをきる。三つ葉は長さ3cmに切る。
フライパンにだし汁とごぼうを入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で2～3分煮る。砂糖、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、うなぎを加えて1～2分煮る。強火にして溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。三つ葉を散らして器に盛り、好みで粉山椒をふる。
レシピ掲載日： 2006.3.17
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