料理: 田口成子 撮影: 川浦堅至
キャベツは幅8mmに切って塩少々を加えた熱湯で1~2分ゆで、水けをきる。
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、塩少々、粗びき黒こしょう適宜をまぶす。魚焼きグリル(または焼き網)を強火で充分に熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。焼き色がつくまで様子をみながら7~8分焼き、裏返してさらに5~6分焼く。5分ほどおいてさまし、幅5mmのそぎ切りにする。
キャベツと鶏肉を器に盛る。ボールにAを順に入れてよく混ぜ、かける。
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