作り方

1. かぶは葉を切って皮をむき、縦半分に切ってから幅2～3mmの半月切りにする。塩小さじ1/3をふってかるくもみ、5～6分おく。しんなりしたら水けを絞る。葉は1個分を長さ3cmに切る。豚肉は幅3cmに切り、塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各大さじ1/2を順にからめる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらかぶとかぶの葉を加え、1～2分炒める。酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々で味をととのえる。