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バナナのピーナッツバターマフィン

厚めにスライスしたバナナをのせた、見た目もかわいいマフィン。生地にピーナッツバターを混ぜれば、ぐっとリッチな味わいに。

料理:

撮影:

バナナのピーナッツバターマフィン
  • 熱量 234kcal(1個分)

材料 (直径7×高さ3.5cmの マフィン型10個分)

  • バナナ 1本
  • バター(食塩不使用) 80g
  • グラニュー糖(なければ砂糖) 130g
  • ピーナッツバター(無糖)  30g
  • 溶き卵 2個分
  • 薄力粉 200g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 牛乳 1/2カップ

下準備

●バターは室温に30分ほど置いて柔らかくする。
●バナナは皮をむき、20等分の輪切りにする。
●マフィン型の内側に、紙カップを敷く。
●オーブンを180℃に温めはじめる。

作り方

ボールにバターを入れ、泡立て器で練り混ぜる。なめらかなクリーム状になったら、グラニュー糖を加え、全体が白っぽくなるまでさらに混ぜる。
溶き卵を2~3回に分けて加え、分離しないように、そのつど泡立て器でよく混ぜて、全体をなじませる。ピーナッツバターを加え、さらに全体をむらなく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、万能こし器を通してふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、牛乳を一度に加え、むらなく混ぜて生地を作る。
溶き卵を2~3回に分けて加え、分離しないように、そのつど泡立て器でよく混ぜて、全体をなじませる。ピーナッツバターを加え、さらに全体をむらなく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、万能こし器を通してふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったら、牛乳を一度に加え、むらなく混ぜて生地を作る。
生地を1/10量ずつスプーンですくい、別のスプーンで押し出すようにして型に落とし入れる。スプーンの背で生地の表面をならし、バナナを2切れずつのせて、180℃のオーブンで20分ほど焼く。中心に竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちに紙カップごと型から出し、ケーキクーラーなどにのせてさます。

レシピ掲載日:2006.3.17

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