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練りごまのこくと、豆板醤の辛みがあとを引くおいしさ。
青梗菜は大きめに切って、シャキシャキの歯ざわりを残します。
料理： 長谷川よし子
撮影： 宗田育子
熱量 441kcal（1人分）
塩分 2.6g（1人分）
青梗菜は葉と茎に切り分けて、茎はさらに縦4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
鍋にごま油小さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉、豆板醤を順に加えて炒める。肉がぽろぽろになったら、水5カップ、鶏ガラスープの素、白練りごま、しょうゆ大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、強火にする。
煮立ったらアクを取って中火にし、青梗菜、春雨を順に加える。春雨を菜箸でさっとほぐし、2分ほど煮て器に盛る。
レシピ掲載日： 2006.3.17
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