食べごたえのある角切り肉を使った、酢豚風の炒めもの。
ケチャップに風味の違う２種類のソースを合わせて、味に深みをもたせます。
牛肉はボールに入れ、塩、こしょう各少々、酒小さじ2を加えて、全体にもみ込む。玉ねぎは一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
牛肉に片栗粉をたっぷりまぶし、しっかりと握ってなじませる。フライパンにサラダ油大さじ2強を中火で熱し、牛肉の表面を焼きつける。全体にかるく焼き色がついたら強火にし、にんにく、しょうが、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め合わせる。
全体に油がなじんだら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、全体にからめながら炒める。とろみがついたら、器に盛る。