ごま油の風味を生かして味つけはシンプルに。ねぎは炒めてから煮ると、甘みが増します。
料理: 村田裕子 撮影: 尾田学
ねぎは長さ5cmに切ってから、縦4等分に切る。ザーサイは細切りにする。鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、ねぎを入れて2~3分炒める。ねぎがしんなりとしたら、水2カップ、鶏ガラスープの素、ザーサイを加える。煮立ったら塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
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