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牛肉とクレソンのピーナッツ炒め

砕いたピーナッツの、カリッとした食感がくせになる甘辛味の炒めもの。
両面をさっと焼きつけて牛肉のうまみを引き出したら、手早く炒めて仕上げます。

料理:

撮影:

牛肉とクレソンのピーナッツ炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 636kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 牛カルビ肉(焼き肉用) 200g
  • クレソン 1束(約50g)
  • 赤ピーマン 1個
  • バターピーナッツ 30g
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • 塩 こしょう 砂糖 しょうゆ 酒 サラダ油

作り方

牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。ピーナッツは細かく砕く。クレソンは長さ3~4cmに切る。ピーマンは包丁の刃先でへたをくりぬき、種を取って、薄い輪切りにする。小さい器に砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ3を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、牛肉を並べ入れて焼き色がつくまで1~2分焼く。裏返してさらに1~2分焼き、1で合わせた調味料を回し入れる。ひと煮立ちしたら、ピーナッツ、クレソン、ピーマン、しょうがを加え、全体を混ぜ合わせて器に盛る。

レシピ掲載日:2006.4.17

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