作り方

1. アスパラガスは根元の堅い部分を切り、下から4cmほど皮をむいて、長さ4～5cmの斜め薄切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、アスパラガスを入れてさっと炒める。水2カップを加え、スープの素をくずし入れて、5分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえ、溶き卵を回し入れる。卵がふんわりと固まったら火を止め、器に盛る。