野菜のうまみをシンプルに味わうヘルシーなスープ。大豆は最初に炒めて、香ばしさをプラスします。
料理: 藤野嘉子 撮影: 尾田学
大豆はざるに上げ、缶汁をきる。玉ねぎは1cm四方に切る。
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、大豆を入れて薄く色づくまで1~2分炒める。玉ねぎを加えてさらに炒め、玉ねぎが透き通ったら水2カップを加え、スープの素をくずし入れる。煮立ったら弱めの中火にして10分ほど煮る。
器に盛り、粉チーズとパセリのみじん切りをふる。
もっと見る