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かにクリーム春巻き

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かにクリーム春巻き
  • 熱量 604kcal(1人分)
  • 塩分 3.2g(1人分)

パリッと香ばしい皮とクリーミーな具が好相性。
かにのうまみとごま油の香りが、口の中いっぱいに広がります。

料理:

材料 (2人分)

  • かに缶詰(80g入り) 1缶
  • ねぎ 1/4本
  • 春雨 20g
  • ホワイトソース缶詰(290g入り) 1缶
  • 春巻きの皮 6枚
  • 香菜 適宜
  • ごま油 小麦粉 練り辛子 しょうゆ
  • 揚げ油

作り方

ねぎは斜め薄切りにする。春雨はキッチンばさみで長さ3~4cmに切る。かに缶はかるく缶汁をきる。たねを作る。ボールにホワイトソースを入れ、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜる。ねぎ、春雨、かにを加えてよく混ぜ、10分ほどおく。香菜は葉を摘む。小さめの器に小麦粉大さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き小麦粉を作る。
春巻きの皮1枚を角が手前にくるように置き、真ん中よりやや手前に、たねの1/6量を横長にのせる。手前の皮を、たねにかぶせるようにして折り返し、ひと巻きする。左、右の順に両端を折り返して手前からくるくると巻き、巻き終わりに、水溶き小麦粉少々を塗って留める。残りも同様にして、合計6個作る。
春巻きの皮1枚を角が手前にくるように置き、真ん中よりやや手前に、たねの1/6量を横長にのせる。手前の皮を、たねにかぶせるようにして折り返し、ひと巻きする。左、右の順に両端を折り返して手前からくるくると巻き、巻き終わりに、水溶き小麦粉少々を塗って留める。残りも同様にして、合計6個作る。
揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、2の春巻きを入れる。ときどき返しながら4~5分揚げ、こんがりと色づいたら、油をきる。器に盛り、香菜を添える。別の器に練り辛子、しょうゆ各適宜を入れ、つけながらいただく。

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