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ゆでじゃがのマスタードチーズあえ

ベーコンのうまみと、粒マスタードの酸味がアクセント。
スナップえんどうを加えて、春らしい一皿に。

料理:

撮影:

ゆでじゃがのマスタードチーズあえ
  • 熱量 396kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも(小) 10~12個(約400g)
  • スナップえんどう 8個
  • ベーコン 4枚(約50g)
  • クリームチーズ 60g
  • 牛乳 大さじ2~3
  • 粒マスタード 大さじ1
  •  こしょう

作り方

クリームチーズは大きめのボールに入れて室温に10分ほど置き、柔らかくする。スナップえんどうはへたと筋を取る。新じゃがいもは洗い、ざるに上げて水けをきる。
鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったらふたをして、吹きこぼれない程度に火を弱め、18~20分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらスナップえんどうを加え、さらに2分ほどゆでてともにざるに上げ、水けをきる。
じゃがいもとスナップえんどうをゆでている間に、マスタードチーズソースを作る。耐熱皿にペーパータオルを敷き、ベーコンを重ならないように並べて電子レンジで2分~2分30秒加熱する。カリカリになったら粗熱を取り、幅4~5mmに切る。クリームチーズをさっと混ぜてから牛乳を2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。なめらかになったら、粒マスタード、ベーコンと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。じゃがいもとスナップえんどうを熱いうちに加えてよく混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日:2006.3.2

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