作り方

1. うなぎは耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで30秒ほど加熱する。取り出して串を抜き、一口大に切る。水菜は長さ3～4cmに切る。ボールに卵を割りほぐす。
2. フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらうなぎを入れ、1～2分煮る。水菜を加えて強火にし、再び煮立ったら、溶き卵を菜箸を伝わせながら、中心から外側に向かって回し入れる。ひと煮して卵が半熟状になったら火を止め、器に盛って、粉山椒をふる。