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もやしとザーサイの中華風オムレツ

料理: 武蔵裕子

撮影: 中里一暁

もやしとザーサイの中華風オムレツ

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • もやし 1/2袋(約120g)
  • ザーサイ(びん詰) 30g
  • 帆立て貝柱の水煮缶詰(70g入り) 1缶
  • サラダ油 酒 しょうゆ ごま油

作り方

  1. もやしはできればひげ根を取る。ザーサイは粗いみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、もやし、ザーサイを入れて炒める。もやしがしんなりとしてきたら、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふり、さっと混ぜて火を止める。
  2. ボールに卵を割りほぐし、1のもやしとザーサイを加え、帆立て貝柱も缶汁ごと加える。さらにごま油少々を加え、よく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて全体に広げる。菜箸で大きく混ぜながら焼き、ふんわりと半熟状になったら半分に折り、さらに半分に折って取り出す。半分に切り、器に盛る。