ザーサイと、缶汁ごと加える帆立てのうまみが味の決め手。
もやしのシャキシャキとした歯ざわりを楽しんで。
もやしはできればひげ根を取る。ザーサイは粗いみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、もやし、ザーサイを入れて炒める。もやしがしんなりとしてきたら、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふり、さっと混ぜて火を止める。
ボールに卵を割りほぐし、1のもやしとザーサイを加え、帆立て貝柱も缶汁ごと加える。さらにごま油少々を加え、よく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて全体に広げる。菜箸で大きく混ぜながら焼き、ふんわりと半熟状になったら半分に折り、さらに半分に折って取り出す。半分に切り、器に盛る。