カリッと揚げた鶏肉が、ほくほくの揚げじゃがと好相性。
ねぎいっぱいのポン酢しょうゆで、さっぱりとした味わいに。
新じゃがいもは洗い、水けを拭く。鶏肉は3cm角に切って、全体に薄く片栗粉をまぶす。
フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れて中温に熱する。じゃがいもを入れ、ときどき混ぜながら15分ほど揚げて、鶏肉を加える。鶏肉の上下を返しながら、さらに5分ほど揚げる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら火を強め、カリッと揚げて鶏肉とともに取り出し、油をきる。
じゃがいもと鶏肉を揚げている間に、ねぎポン酢だれを作る。ねぎはみじん切りにし、ポン酢しょうゆとともにボールに入れて混ぜ合わせる。じゃがいもと鶏肉を器に盛り、熱いうちにねぎポン酢だれをかける。