作り方

1. 新じゃがいもは洗い、ざるに上げて水けをきる。
   
2. じゃがいもと卵を、同時に別の鍋でゆではじめる。鍋にじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったらふたをして、吹きこぼれない程度に火を弱め、18～20分ゆでる。小鍋に卵とひたひたの水を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほどゆで、水にとってさます。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらざるに上げ、水けをきる。
   
3. じゃがいもをゆでている間にタルタルソースを作る。ゆで卵は殻をむいて5mm角に切る。ツナは缶汁をきってボールに入れ、ざっとほぐしてからマヨネーズ大さじ3～4、牛乳を加え、よく混ぜ合わせる。なめらかになったら、ゆで卵とパセリのみじん切りを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。じゃがいもを器に盛り、熱いうちにタルタルソースをかける。