コンビーフの塩けで、春キャベツならではの甘みが引き立ちます。
チーズがとろりと溶け出して、たまらないおいしさ！
キャベツは長さ4～5cmのせん切りにする。プチトマトは横半分に切る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、コンビーフを入れてほぐしながら炒める。かたまりがなくなったらキャベツを加え、しんなりとするまで炒めて火を止める。
ボールに卵を割りほぐし、コンビーフとキャベツ、ピザ用チーズと、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜ合わせる。
フライパンにバター大さじ1とサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、バターが溶けたら、【2】の卵液の1/2量を流し入れて全体に広げる。菜箸で大きく混ぜながら焼き、ふんわりと半熟状になったら、卵の手前1/3くらいを向こう側に折る。さらに向こう側の卵をかぶせるようにして手前に折り返し、フライパンからすべらせるようにして器に取り出す。すぐにペーパータオルをかぶせ、上からかるく押さえて形を整える。残りも同様に作り、それぞれにプチトマトを添える。