下準備

• ●生地用のクリームチーズとバターは
  室温に30分～1時間置き、柔らかくする。
  ●ボールに卵を溶きほぐす。
  ●オーブン用シートを、バットよりひとまわり大きく切る。バットの内側全体にバターを薄く塗り、オーブン用シートを底にぴっちりと敷いて、側面を立ち上げる。角の部分にはさみを入れて重ね、重ねた部分の余分なシートを切って高さをそろえる。

作り方

1. 全粒粉ビスケットは密閉できる保存袋に入れ、中の空気を抜いてしっかりと口を閉じ、上からめん棒でたたいて砕く。細かくなったら、さらにめん棒をころがして、さらさらの粉状になるまでつぶす。
2. 耐熱の器にバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で30秒ほど加熱して、完全に溶かす。ボールに1のビスケット、溶かしたバターを入れ、ゴムべらで全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
3. バットに【2】を入れ、スプーンで押さえて平らに敷きつめ、冷蔵庫に入れて冷やす。オーブンを160℃に温めはじめる。
4. ボールにクリームチーズとバターを入れ、全体が均一になるまで泡立て器で練り混ぜる。
5. 残りの材料を順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜ合わせる。
6. 全体が均一になったら、生地をクッキー台の上に流し入れ、160℃のオーブンで35～40分、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。
7. 粗熱が取れたら、バットからオーブン用シートごと取り出して、カッティングボードなどに移す。そのまま冷蔵庫に入れ、1～2時間（できれば一晩）おいてケーキを落ち着かせる。
8. まな板にのせ、側面のオーブン用シートをはがしてから、横に幅1.5～2cmに切る。