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熱量 200kcal（1人分）
塩分 2.9g（1人分）
木綿豆腐1/2丁（150g）はペーパータオルに包んでざるに10分ほどのせ、水けをきる。もやし1/2袋はできればひげ根を取る。ちくわ2本は小口切りにする。たくあん、しば漬け合わせて40gは粗みじんに刻む。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豆腐をくずしながら焼き色がつくまで炒め、取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして、もやし、ちくわ、漬けものを順に炒める。油が回ったら豆腐を戻し入れ、酒小さじ1、塩小さじ1/2、和風だしの素（顆粒）小さじ1/2をふる。溶き卵1個分を回し入れ、強火にして大きく混ぜ、卵が固まったらすぐに火を止める。
レシピ掲載日： 2006.3.17
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