オレンジページ

牛肉とごぼうのさっぱり炒め

料理: 加藤奈弥

撮影: 尾田学

牛肉とごぼうのさっぱり炒め

材料 (2人分)

  • 牛角切り肉(サイコロステーキ用) 250g
  • ごぼう  1と1/2本(約200g)
  • 水菜 2株
  • 塩 こしょう サラダ油 しょうゆ 酢 砂糖

作り方

  1. ごぼうは洗い、ささがきにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。水菜は根元を切り、長さ4~5cmに切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れて、こんがりと焼き色がつくまで、両面を1分ずつ焼いて取り出す。同じフライパンを中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。全体に油が回ってしんなりとしたら、しょうゆ大さじ1と1/2、酢小さじ2、砂糖少々を加えて混ぜる。牛肉を戻し入れ、水菜を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。