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牛肉とごぼうのさっぱり炒め

シンプルなしょうゆ味の炒めものに、酢をきかせてキリッと味をひきしめます。
牛肉は焼きつけたら一度取り出して、火を通しすぎないのがおいしく仕上げるコツ。

料理:

撮影:

牛肉とごぼうのさっぱり炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 337kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 牛角切り肉(サイコロステーキ用) 250g
  • ごぼう  1と1/2本(約200g)
  • 水菜 2株
  • 塩 こしょう サラダ油 しょうゆ 酢 砂糖

作り方

ごぼうは洗い、ささがきにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。水菜は根元を切り、長さ4~5cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れて、こんがりと焼き色がつくまで、両面を1分ずつ焼いて取り出す。同じフライパンを中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。全体に油が回ってしんなりとしたら、しょうゆ大さじ1と1/2、酢小さじ2、砂糖少々を加えて混ぜる。牛肉を戻し入れ、水菜を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日:2006.2.2

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