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豆腐のピリ辛あんかけ丼

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豆腐のピリ辛あんかけ丼
  • 熱量 788kcal(1人分)
  • 塩分 4.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐(大) 1丁(約400g)
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • たけのこの水煮 80g
  • スナップえんどう 5個
  • ねぎの斜め薄切り 適宜
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ
  • こしょう 

作り方

器に片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。鶏ガラスープの素を熱湯1と1/2カップで溶いて、スープを作る。豆腐は縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。豚肉は長さを半分に切る。たけのこは縦4等分に切ってから縦に幅5mmに切る。スナップえんどうはへたと筋を取り、長さを半分に切る。
中華鍋(なければ直径26cmくらいのフライパン)にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加え、炒め合わせる。たけのこ、スナップえんどう、ねぎを加えて炒め合わせ、全体がなじんだら、1のスープ、オイスターソースと酒、しょうゆ各大さじ1を加える。
煮立ったら豆腐を入れ、3~4分煮る。こしょう少々で味をととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。とろみがついたら酢小さじ1/2を入れて混ぜ、火を止める。どんぶりにご飯を盛り、豆腐のピリ辛あんをかける。

レシピ掲載日:2006.2.2

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